炸小鱼（记脆皮面糊）
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人做过这道菜
味有天天有味
试过多种配方的粉类炸东西，这个是目前用下来觉得最简单、最实用、效果也是比较好的，必须记录下来。
以后家里要多备些玉米淀粉了哈😊
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用料
炸小鱼（记脆皮面糊）的做法
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小鱼清洗干净，控干水份后加盐、胡椒粉、料酒、葱、姜，腌制15分钟；
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把粉类混匀，慢慢加水，边加边搅至面糊呈稠稠的酸奶状，加入食用油搅匀；
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腌好的小鱼移入面糊中拌匀；
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油锅烧至6～7热，放入裹上面糊的小鱼炸半分钟至小鱼定型，给粘连的小鱼拔开、翻面，再炸5分钟左右至金黄酥脆捞起放置一旁半分钟，再次入油锅复炸30秒，捞出控油；
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超香脆的。
