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博山焦庄烧饼

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小魔女美食记的厨房  小魔女美食记
我从各个平台学习总结来的，自用，如果有误请指正，侵删。
最好用油纸，锡纸粘。60g肉馅配84g面团，这些面粉可以做十个。想吃厚点的压厚点，想吃脆的压薄点。

用料  

面粉 500g
酵母 5g
泡打粉 5g
温水 333g
猪肉 400g
花椒水 40g
大葱 90g
姜末 13g
黄酒 7g
盐 4.5g
生抽 11g
老抽 3.4g
蚝油 13g
香油 15g
花椒粉 1g
鸡精 1g
黑芝麻 适量
食用油 适量
清水 适量

博山焦庄烧饼的做法  

  1. 酵母和泡打粉用温水等待15分钟左右化开（可以放点白糖），加到面粉里揉成粗糙面团盖盖子或者保鲜膜水合五分钟，再揉一次到光滑后盖着醒发30-60分钟，发至1.5-2倍大

    博山焦庄烧饼的做法 步骤1

  2. 醒发好后手上沾油在盆里揉几下到光滑，然后揪成面剂，一个85-90g

    博山焦庄烧饼的做法 步骤2

  3. 除了葱都拌好，在包之前放葱花

    博山焦庄烧饼的做法 步骤3

  4. 我是85g面团配60g肉馅，后面肉馅不足改40g，再次调整肉馅量

    博山焦庄烧饼的做法 步骤4

  5. 包成包子

    博山焦庄烧饼的做法 步骤5

  6. 压扁加黑芝麻

    博山焦庄烧饼的做法 步骤6

  7. 230度烤箱预热后烤15分钟

    博山焦庄烧饼的做法 步骤7

  8. 烤前喷点水

    博山焦庄烧饼的做法 步骤8

  9. 完成✅

    博山焦庄烧饼的做法 步骤9

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该菜谱发布于 2024-11-03 17:16:52
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