玉米面饼子.片片（豆面版本）

玉米面600克，豆面200克，小苏打6克，酵母9克，鸡蛋一只

小苏打和酵母提前用一点水融化（配方里水量以外的）

360克80°左右的热水烫玉米面（600克），放至手温不烫手。

混合加入豆面，鸡蛋，苏打水，酵母水。再加入170克常温水huo匀（此处水量可以增加，反复揣面至松软状态）。
放置温暖地方发酵，时长视具体情况定，这次是放在有温水的容器里40分钟。

两只手沾水，轮流倒手，整理成纺锤型（约200克一个）放蒸箱蒸20分钟。

两只手沾水，轮流倒手，整理成纺锤型（约100克一个）放平底锅烙。
锅热，喷油，放饼子，盖锅盖，一会儿估计底部起咖巴了，加热水至饼子大约三分之一处，盖锅盖继续中小火闷熟，水干后再闷一会儿。（一共大约10几分钟）

出锅了

都出锅了，来个合影，口味不错。下次可以加点奶粉增鲜。