脆皮糖糕

开火烧开水，放入糖,油。

关小火，加入面，不停搅拌一直到面没有颗粒，不粘锅，期间全程小火。

把烫好的面摊开晾凉透，（假如面里还有颗粒，反复折叠，用擀面杖擀到无颗粒）。（此时可冷藏保存三天）

加入干面粉40点，泡打粉10，克揉到面团柔软细腻。用保鲜膜包着松弛15分钟左右。

馅料:白糖.黑糖，熟面粉，搅拌均匀。也可添加熟芝麻，果酱。或者熟油。

糖糕皮约40克，馅料约10克。包好后油温165°下入糖糕，定型后转小火，再不停翻面，约炸3分钟。两面金黄酥脆。