生煎版小笼包

面条需要发酵，所以我一般都是先周六早上起来和面，弄完去逛超市，等回来差不多就可以开整了

温水不要一下子全部倒入，每种面粉的吸水性不一样，所以边倒边搅拌

面团成这样就可以不用继续加水了

用手将面揉至光滑，盖上保鲜膜醒1-1.5H

超市买的肉沫一分为二（这是500g的量，最好没有包完，所以大家可以适当减少），切好葱、姜和蒜末（这个肉沫是面条的形状，所以在使用前最好用筷子把其搅散，这样不容易结块）

起锅倒油，放花椒爆香后将花椒盛出不要

放肉翻炒至变色

➕葱姜蒜末➕蚝油➕糖➕甜面酱➕老抽翻炒至上色

把炒好的肉沫倒入新鲜的肉沫里

➕盐➕胡椒粉➕芝麻油，用筷子搅拌均匀

再加入适量的葱花拌入其中

面条醒发至原来的一倍大

把面团取出揉长条，一分为二（另一份盖上保鲜膜稍后用）

一半的面条我大概分了24小份（没有称重量，所以有些大小不一😂，随便吧）

面条稍微捏一捏擀一擀就可以包了

捏包子的手法（只要包好就行），如此往复，差不多整到12个的时候我就开始做生煎了，边煎边包剩下的

锅底刷油

放入包好的小笼包（火不要太大，大概5-6的火量）

煎至包子底部微微泛黄，就可以倒入面水汁了

这个面水的比例是自己随便弄的，第一锅感觉面粉放的有点少，第二锅又有点多，不过影响都不大

盖锅盖小火（4-5）焖煮至面粉水收干

撒上葱花、芝麻和香油

想小笼包再焦黄一些的可以翻个面继续（但是我第一次面粉水的面粉不够，所以就没有继续煎了）

装盘！底部很完美！

配了一小碗辣椒酱蘸着吃

很OK！虽然感觉面条没有想象中的松软，馅料也没有那么多汁，但是！已经很OK啦！！！

心满意足😌