准备食材：鲈鱼+姜葱蒜+芹菜+红椒。把鲈鱼切成大段，用姜葱水浸泡洗干净沥干水分；姜葱芹菜红椒切段。鲈鱼腌制：食盐适量+白糖少许，抓拌均匀。准备小半碗调味汁：生抽+黄豆酱+蚝油+生粉，搅拌均匀。
平底锅热油，放入鲈鱼段煎至两面金黄，待用；锅热油(此步可以用砂锅)，放入姜葱蒜爆香；码入煎好的鲈鱼段，炝入一圈米酒，盖上锅盖焖十秒；开盖淋入小半碗调味汁，大火烧开至收干汁；撒入芹菜+红椒丝+葱段，翻拌均匀即可。
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