8寸蛋糕

先把牛奶和玉米油搅拌至白色无油状态。

加入面粉，搅拌至无干粉。

加入分离出的蛋黄

搅拌成有流动性的面糊，落在下面会堆叠。

打发分离好的蛋清：
（碗里一定无水无油），加1.5克盐，可选择加入几滴柠檬汁。

用打蛋器开始打发，分三次加入60克白砂糖，打至有直立的小尖，或有一丢丢弯曲，有明显的阻力，然后低速打几下消泡。

混合蛋黄糊糊和蛋清糊糊：

取三分之一蛋白放进蛋黄糊糊里，翻拌均匀，然后全部倒入蛋白糊糊中。

倒入模具后，震动排出气泡，再用签子在里边转几圈。

放入提前预热好的烤箱中

长帝烤箱第一次用上150下140开裂糊底。
第二次用先130度烤50分钟，再上140度，下130度烤15分上色。（还是有较轻开裂糊底，下次试120度60分钟，再130～140度15分钟）
或者130度20分+140度60分+150度5分。

取出蛋糕，震几次震出热气，倒扣在晾网上，三个小时后再脱模。

打发奶油：
提前把打发盆冰箱冻半小时，打发的时候下边最好用冰水，防止奶油打发过程变热。

800克，加入48克糖，高速打发至长直，还有一点弯钩，取出一少半放冰箱冷藏留着抹面，剩下的继续打发至弯钩越来越硬，低速打发至有山角，用来做夹心，再把外围薄薄全封上后，放冰箱冷冻或冷藏半小时。

抹面裱花，完成。

写字的话，用巧克力切碎，加一点淡奶油，稍微稀释一下，隔水加热变液体，放进裱花袋里。