鲅鱼丸的做法

Name: 鲅鱼丸的做法
Ingredients: 1条鲅鱼; 1只蛋白; 适量白胡椒粉; 适量姜粉; 适量盐; 适量葱花碎（放馅料里的）; 适量香菜碎（放馅料里的）; 适量葱花（放汤里的）; 适量香菜段（放汤里的）; 半勺糖; 一勺半猪油; 少许水淀粉; 适量花椒

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鲅鱼上市的季节，总会买几条回家，也有亲戚朋友会给一些，鲅鱼饺子第一顿好吃，吃不完的第二顿就不好吃了，红焖鲅鱼也是这样，家人还不喜欢吃熏鲅鱼，他们太挑剔啦，我试着做个鲅鱼丸吃吧，这一试吃完了这顿想下顿，太鲜美了，太好吃了，很快家里的鲅鱼就消灭掉了。
快做起来吧。

用料

葱姜花椒水提前用热水泡好
这是要准备的食材
胡椒粉，葱姜花椒水，水淀粉，猪油，白糖，姜粉，蛋清，葱花香菜
鲅鱼洗净，从尾巴开始切开，如图
切开的鲅鱼
用勺子先刮鱼骨上的鱼肉放到盆里，这是挂完的鱼骨，一点都没浪费。
刮鱼身上的肉顺着一个方向，最后剩很少的一点鱼皮，我都扔掉了。
把刮好的鱼肉放入绞肉机里，先少量加入花椒水（分次少量加入，我每次都会剩一些）＋蛋清，白糖，淀粉水，搅拌上劲（期间看情况分次＋花椒水）
加入姜粉、胡椒粉、猪油继续搅拌上劲。
搅好的鱼肉倒入盆里加入葱花香菜，盐，味精，戴上一次性手套顺一个方向搅拌均匀。
拌好的鱼肉馅（我都沾点尝尝咸淡）
锅里加水，冒热气了就开始挤丸子，不用等水开，挤丸子手法没拍，就是抓一把用虎口挤出来，用勺子挖进锅里，这样说不知是否明白，我是不管圆不圆能吃就行。等挤完了水也开了，丸子飘起来滚几下就熟了。
加盐，味精，香菜，葱花。OK啦！
吃的时候根据自己的口味加醋，胡椒粉。
我喜欢边做饭边听有声书，结果给录上啦(～￣▽￣)～