胡椒猪肚鸡汤○Cookidoo
0
人做过这道菜
黑沙滩小鲨鱼
用料
| 清洗 | |
| 猪肚 | 450 克（1个） |
| 面粉 | 清洗用 |
| 白醋 | 清洗用 |
| 烧 | |
| 水 | 1500 克 |
| 料酒 | 50 克 |
| 花椒 | 5 克 |
| 姜片 | 20 克 |
| 葱结 | 5 根个 |
| 油 | 10 克 |
| 白胡椒粉 | 0.5 茶匙 |
| 热水 | 1400 克 |
| 料酒 | 20 克 |
| 姜片 | 20 克 |
| 鸡 | 500 克 |
| 盐 | 10 克 |
| 枸杞 | 1 汤匙 |
| 生抽（蘸料） | 1 汤匙 |
胡椒猪肚鸡汤○Cookidoo的做法
-
1 个 猪肚 ，新鲜的（约450克），将猪肚用少量面粉和白醋包裹浸泡并反复揉搓，两面都要反复揉搓，再用清水洗净并用刀背刮去猪肚内外的脂肪和残留物。如有必要可以按上述步骤再清洗一遍。
-
将清洗后的猪肚、1500克水、50克料酒、花椒、20克姜和葱放入主锅，不需盖上量杯，以18 分/Varoma/反转/速度 小勺汆烫。取出煮好的猪肚清洗沥干后切粗条备用。清空主锅并丢弃葱姜花椒。
-
将油、猪肚条和白胡椒粉放入主锅，以6 分/120°C/反转/速度 1拌炒。
-
加入1400克热水、20克料酒和20克姜，以90 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮。
-
500 克 鸡 ，切块
加入鸡块，以30 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮。
（如用童子鸡或娇嫩的鸡炖煮，可以缩短烹煮时间。） -
加入盐和枸杞，以3 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮。盛入碗内，鸡块和猪肚可蘸生抽享用。
