老上海葱油饼○Cookidoo

【面团】将250克中筋面粉、水、干酵母粉和细砂糖放入主锅，以揉面模式/3 分揉面，取出面团整形成团状，放入碗中，盖上保鲜膜，醒发10分钟。

【油酥】将猪油、120克中筋面粉、盐、五香粉和椒盐粉放入主锅，以15 秒/速度 4搅拌，倒入碗中备用。

【制作】将葱切葱花备用。

在双手和揉面垫或光滑的台面上抹油防粘。

将面团揉长至约40厘米，利用刮刀棒分割成10等份，用擀面杖擀成约20厘米×10厘米面片，均匀抹上油酥，撒上一把准备好的葱花，两条长边向中间折起，从一头卷起，弯曲面向内卷紧，再轻轻擀开成约直径15厘米的面饼，按此步骤完成所有面团。

取一个不粘锅，放适量油以中火加热，把做好的葱油饼入锅煎至金黄色翻面，继续煎至呈金黄色，喜欢表皮酥脆口感可以增加煎的时间，依次煎完所有的饼，趁热享用。