家常红烧鳊鱼，鲜嫩下饭超简单

买鱼时，让店家帮忙杀好，回家洗干净后鱼背上划刀口沥干水分；
锅里放油，烧至6成热（手放在上侧有微热的感觉即可）撒入一层薄盐（防止鱼粘锅的诀窍），下入鱼🐟，煎至两面金黄，如图颜色后捞出

锅里底油炒香姜片、蒜片、葱白，倒入两勺生抽，放入小块火锅料，加入开水大致能腌住鱼的身子的深度

待汤汁煮沸后，放入煎好的鱼，用小勺将汤汁浇在鱼上，让其充分吸收汤汁入味

翻面，持续浇汁；放入青红椒一起煮

鱼肉完全入味后，小心翼翼将鱼🐟盛出，鱼肉煮的比较烂，稍不注意🐟容易散架；

大火收汁，汤汁浓稠时，加入少量鸡精后将汤汁浇在鱼上

最后撒上葱花，因为我不吃香菜所以没放；
爱吃香菜的朋友们放上香菜更好看且美味