【脆炒椰菜花】不用焯水，炒出脆爽的花菜！

Name: 【脆炒椰菜花】不用焯水，炒出脆爽的花菜！
Ingredients: 食材：椰菜花500g，干辣椒3根，生姜3片，蒜瓣5粒，大葱1节，八角1粒，花椒粒1小撮，橘子皮。; 调碗汁：料酒1勺，生抽3勺，蚝油1勺，香醋1勺，白胡椒碎1撮，白糖1撮🤏（🥄）。

1 人做过这道菜

一只菜团子

椰菜花的维生素C含量特别高，每100克中含维生素C85~100毫克，是大白菜的4倍。

今天试了用我平时腌制黄瓜的方式来炝炒椰菜花，先腌制入味后再炝炒，让椰菜花保持脆爽同时达到极致美味好吃，差不多类型的蔬菜都可以用这种方法炝炒吼！🤩

用料

食材：椰菜花500g，干辣椒3根，生姜3片，蒜瓣5粒，大葱1节，八角1粒，花椒粒1小撮，橘子皮。
调碗汁：料酒1勺，生抽3勺，蚝油1勺，香醋1勺，白胡椒碎1撮，白糖1撮🤏（🥄）。

【脆炒椰菜花】不用焯水，炒出脆爽的花菜！的做法

橘子成熟上市啦！秋天🍂真是个让人欢喜的季节。
先来吃一颗橘子🍊，吃好才有好心情做菜😌。
橘子皮别丢！取一点用来做菜🧐，晒干后也有多种用途，作为炒菜的香料，还有女生们最关心的减肥：泡水喝可以预防肥胖，橘子皮含有有机酸、维生素C以及大量的纤维素，能促进肠胃蠕动，提高消化功能，抑制人体对脂肪的吸收。
把椰菜花按它的分枝切（剪）成适口的小朵。
浸泡洗净沥干水分，加入一勺盐和小半勺白糖充分抓拌均匀，腌制15分钟左右。
腌制的时间准备配料：大葱切圈，生姜、蒜瓣拍扁切碎，干辣椒剪段；再来一小把花椒粒、一粒八角，切一点点🤏橘子皮碎提味用。
再调一个碗汁：碗中加入一勺料酒、三勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、一小撮白胡椒碎、一小撮白糖搅拌均匀。

🤠：调味仅供参考，具体用量根据菜量和自己的口味喜好来调整。
把椰菜花腌出来的水分倒掉，尝一尝咸淡如果偏咸就冲洗一下，偏淡直接沥干水分即可。
锅烧热倒入适量菜籽油，下入一把花椒粒小火炸香（捞除花椒粒），再下入八角、干辣椒、葱姜蒜末炝炒香。

🤠：记得把蒜末预留出一小部分出锅前使用。
下入椰菜花大火翻炒至变色，调成最小火盖上锅盖焖炒1～2分钟左右。
开盖，沿锅边淋入调好的碗汁。
转成大火翻炒至汤汁收干，再撒上预留的蒜末和一点橘子皮碎提味增香。
炝炒入味，出锅。
椰菜花腌制后再炝炒保持了脆爽口感且入味，出锅前一点橘子皮的清新加入让人眼前一亮。😆😆😆