复刻“兰州胡家素包子”
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人做过这道菜
阿瑰小姐
去了一趟大西北，吃了兰州胡家包子，素包子深得我心，回家忍不住动手复刻了一下，胡家包子是全素（清真），用的应该是菜籽油。我实在忍不住猪油渣的诱惑，用了猪油和油渣。算是半素吧，哈哈哈…
用料
复刻“兰州胡家素包子”的做法
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肥油丁入锅放姜片，中火熬油渣。
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银耳入锅焯水。
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银耳软糯加少许食用小苏打。
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豆腐丁也入锅焯水。
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稍微煮一会儿沥干水分备用。
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韭菜切小段，加入姜末增香。
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猪油渣渣酥脆一点！
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这时候趁着油热加黑胡椒增香。
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油温降低后，倒入韭菜。
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加入银耳和豆腐，充分搅拌均匀。
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搅拌均匀静置20分钟左右入味。
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时间允许入冰箱冷藏一会效果更佳。馅料日更紧致好包一些。
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面粉提前发好。
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直接上手包包子了。
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包好的包子入锅二次醒发。
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沸水蒸约15分钟左右。关火焖约3分钟左右再开盖。可以吃了，哈哈哈…
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包子出锅了…
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胡家包子，一定要蘸辣子醋一起吃，超级美味！
