八寸岩烧乳酪蛋糕（自用）

蛋糕
1.分离蛋清、蛋黄。蛋清放冷藏。
2.牛奶、油搅拌乳化均匀。
3.加入蛋黄、香草精搅匀。
4.筛入面粉，大致翻匀。放几分钟，再翻拌一次。
5.冰蛋清加柠檬汁打发。
6.混合蛋黄糊和打发蛋白。
7.165度预热，150度烤50分钟

芝士糊
1.软化黄油、淡奶油一起微波炉加热，搅拌均匀。
2.倒入芝士片中，加入白砂糖，坐热水盆。搅拌融化成糊。坐热水盆保温。

烤制
1.冷却的蛋糕翻面，底面毛巾面朝上。
2.芝士糊倒一些在蛋糕底面上，涂抹均匀。
3.剩余芝士糊倒蛋糕底面中央，不涂抹。
4.蛋糕底面尽量均匀撒一层马苏里拉芝士。
5.210度预热。190度烤10分钟，芝士糊融化流下。200度烤5分钟顶面结皮。