中式酥点 豆沙花酥

所有材料称量入盆，混合成团，
在案板上用手掌根推揉大概10下就可以了，收圆以后保鲜膜包裹松弛30分钟（这30分钟做油酥和分称足够了）
我用的中粉是顶焙中筋烘焙粉，直接松弛半小时就能出厚膜。

油酥必须用低筋面粉，全混合均匀即可。如果没有甜菜根粉可以换成抹茶粉或者其他颜色的天然粉。也可以直接全部用低筋面粉。

分好分数，盖膜松弛

油皮分好盖膜松弛10分钟
松弛好的油皮擀开包裹住油酥，继续松弛10min
取松弛好的面团1次擀成长舌状，卷起，松弛15min
取松弛好的面团压扁说着长度方向2次擀成长舌状，卷起，松弛15

.取卷好的面团从两头向中间捏紧，压平，擀成圆片状。
包住豆沙馅料，收口以虎口用力，向上不断收拢，行程尖角包裹住豆沙，然后尖角压平，收口朝下，用压板压成厚度1 cm左右的圆饼。

.取一个⭐小模具在中间定个位，没有就凭感觉定位，分切5个花瓣，拇指食指在每一个花瓣中间偏下的位置捏紧成花瓣🌸尖角状态即可。

用小刀在花瓣表面刻画3条线，表示花蕊
花心中间点上蛋黄液，撒点芝麻做花心。
烤箱150°烘烤25min即可出炉。

天然的色粉烘烤后颜色会变得淡很多。