斑斓冻

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很喜欢斑斓的味道,有一次在甜品店吃到了斑斓芒果🥭西米露,一直念念不忘,终于尝试了动手,实现了甜品自由☺️

用料  

斑斓叶 100克
凉白开 300克
小苏打 1克➕1克
白凉粉 50克
1400克
白砂糖 150克

斑斓冻的做法  

  1. 斑斓叶洗干净剪成小段,锅中放水(配方外的水,能没过叶子就可以),水开后放入1克小苏打和斑斓叶焯水1分钟,然后捞出过冷水

  2. 焯水后的斑斓叶和凉白开加入破壁机中,选果汁键打碎,再用纱布过滤出斑斓汁液,加入另外1克小苏打,搅拌均匀后备用

  3. 白凉粉加入100克的水化开,备用

  4. 1400克水加入150克白砂糖放入锅中煮开,煮开后倒入化开的白凉粉糊,边倒边搅拌,再次煮开2分钟即可关火

  5. 煮好的白凉粉放凉至70度左右倒入斑斓汁液中,搅拌均匀后静置放凉即可

 
该菜谱发布于 2024-11-06 00:12:48
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