草莓抹茶巴斯克
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用料
| 奶油奶酪 | 250g |
| 糖 | 70g |
| 鸡蛋 | 150g |
| 奶油 | 150g |
| 低粉 | 20g |
| 抹茶粉 | 3-5g |
| 粉类先混合再过筛 | |
| 草莓慕斯体 | |
| 草莓果茸 | 200g |
| 蛋黄 | 45g |
| 吉利丁 | 5g |
| 奶油 | 200g |
| 糖 | 70g |
草莓抹茶巴斯克的做法
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直接把抹茶粉加入原味胚的步骤3
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吉利丁泡冷水备用
蛋黄加糖打至发白
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草莓果茸煮开冲入边倒边搅
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草莓果茸倒入打发的蛋黄和糖中
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小火回煮至浓稠
离火降温50度至六十度加入泡软的吉利丁拌匀放至冷却（不是放到凝固）
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奶油打至鸡尾状，加入草莓酱拌匀（类似于酸奶状）
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如果状态很稠1.草莓酱凝固2.奶油打过了
状态很稀1.草莓酱烫2.奶油没打发够 -
倒入芝士蛋糕，表面很稠的话需要抹平
放入冷冻两至三个小时
或冷藏一晚上
脱模切块
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装饰：打奶油挤花边放水果
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