黑森林蛋糕

成品

开吃。

在干净碗里，倒进玉米油

加入牛奶

搅乳化

接着，称量低筋面粉，可可粉。

筛入

Z手势搅均匀

搅至无干粉状态

冷藏的鸡蛋，分离，蛋清分在干净碗里，蛋黄直接分在面糊碗里。

Z手势搅拌至顺滑，放在一旁，备用。
烤箱上下调140度，中下层，55分，先预热。

开始打蛋白：蛋清里加入几滴柠檬汁。

电动打蛋器，开中高档速度，把它打出鱼眼泡。

加3份之一糖，开中速继续打。

打到细腻状态，倒入2份之一的糖，继续打。

打到有小纹路，加最后一次糖，继续打。

打至提起呈现弯钩状，再打两下就好了。

把静置的面糊再次搅拌一下均匀。

把蛋白分3份之1到面糊里，用翻拌手法，翻拌均匀。

再倒回蛋白盘里，继续翻拌均匀。

把翻拌好的蛋糕糊，提起高度（这样可以去掉大泡泡），倒入6寸模具里。

轻轻震两下，震出里面的小气泡。

送进烤箱，上下140度，中下层，烘烤55分钟。

在烘烤的时间里，我们称量40g巧克力（嘉利宝54%），和淡奶油80g。（奶油馅用的）

隔热水加热，融化在一起（水温在40-60度左右）。

加入脆脆酱30g，搅拌融化，晾凉后放冰箱冷藏，备用。

另外，称量70g巧克力在碗里。

也是要隔热水融化在一起。（装饰用的）

搅拌融化。

晾凉后，冷冻室里保存，备用。

拿出提前泡好的酒渍樱桃，（樱桃酒做法，之前有发布过的）

切碎，备用

樱桃酒少许，备用

蛋糕胚，出炉

震两下，倒扣，自然晾凉。

等蛋糕胚完全晾凉后，脱模

摁压出，脱底。

用小齿刀，分片器，辅助分割。

切出3-4片，都行。备用

大碗里，称量淡奶油450g，加入提前做好的巧克力甘纳许。

还有糖粉

用电动打蛋器，打发奶油。

打到8-9分发。

装进裱花袋里

开始组合拼装：在一片蛋糕胚上，涂一点点樱桃酒（喜欢酒味的，可以涂多点）

挤上巧克力奶油

加入提前切好的，樱桃肉。

加第二片蛋糕胚。

一样涂点樱桃酒

挤上巧克力奶油

加入一点樱桃肉，再盖上第三片胚子。

再挤上巧克力奶油

盖第四片胚子后，挤上奶油，随便抹平。

不用纠结抹好不好，一会还要撒上巧克力碎遮挡。（喜欢简单的，就不用抹面了，就裸蛋糕。）

修一下

把冷冻室的巧克力取出，用顺手的工具，刨出巧克力屑碎。

备用

撒在蛋糕上装饰

用两颗完整的樱桃🍒点缀一下，完成了。

为我庆祝🎉🥳

被投喂的感觉，就是一种幸福，是一种享受。

切面

开吃。