沙茶花卷

蒸花卷

原料：中筋面粉3斤，青葱1两，胡萝卜1条，安琪酵母粉13克，泡打粉6克，白糖3两，沙茶酱、味精适量。
做法：
1、胡萝卜、葱切丁。
2、接比例调好面团，和出三光面，最好用压面机压到表面光滑细腻。
3、面团分几份，分别擀成长方形。
4、刷上一层薄薄的油，均匀抹上沙茶酱、味精，中间位置均匀的撒胡萝卜、葱。
5、从侧面卷起把材料包在里面，搓成长条，切成约2厘米宽小长方块，取两个小长方块重叠放，用筷子竖着往中间按压。
6、双手把两端拿起，轻轻拉稍长一些，再双手逆向翻转，使有层次的部分向上凸起，两端重叠处压紧。
7、做好每个花卷，放在蒸铺好蒸笼垫的蒸屉中，要预留好空间，盖好盖子等约20-30分钟发酵至1.5倍大就可蒸。
8、蒸锅上汽，蒸10分钟，关火5分钟后才开盖，起锅装盘即可。

注：
1、一斤面粉，白糖50克，泡打粉2-3克，酵母粉2－5克（天气热2克，天气冷5克）。
2、一斤面粉，约用半斤水（冬天可加不烫手的温水），因为不同的面粉吸水效果不同，水量要先少点，不够再慢慢加入。
3、天气冷或为了快点发酵好，可盖好盖子放在40-50度水温上等发酵。
4、等发酵的花卷要盖好，防止表面水分流失。