星空面包之摩卡巧克力乳酪咖啡控的最爱

这其实是一款低糖低油无奶配方的软欧包，我觉得更加适合咱们亚洲人的饮食习惯，面包是咖啡色的星空，颜值很高，这款是属于软欧包，低糖低油无牛奶的配方，很适合亚洲人的体制。这个咖啡面包刚出锅的时候，满屋都是咖啡味道，面包表面是满口酥粒，咬一口，里面是满满的巧克力芋泥乳酪酱，，又略带着咖啡的苦甜和巧克力的丝滑，味道不要太销魂。办公室offic的最爱，这个时候如果你搭配一杯咖啡，那真是绝绝子哈，配方打在下面啦
馅料1芋泥乳酪酱:奶油奶酪126g，糖粉40g，芋泥118g，炼乳19g，淡奶油4g
馅料2法芙娜巧克力币60g
酥粒：无盐黄油60g，糖粉50g，高筋面粉67g，低筋面粉50g 水适量
咖啡墨西哥酱：低筋面粉30g，鸡蛋30g，糖粉30g，无盐黄油30g，无糖咖啡粉2g
液种（提前一天制作）:高筋面粉540g 酵母12g，水440g 这个搅拌均匀，入醒发箱发酵两个小时成蜂窝状，转冰箱冷藏备用，可以存放三天。
主面团：高筋面粉495g，砂糖55g，盐6g，酵母6g，无糖黑咖啡粉8g+温开水66g，水270g，黄油30g，液种170g
制作方法：1将除了黄油和液种之外所有材料搅拌均匀，之后中快速搅拌至光滑面团能拉出膜即可
2将黄油和液种放入，中快速搅拌至拉出光滑薄膜，撕开之后平滑即可，面温控制在26-28度之间。
3将面团折叠放入烤盘，入醒发箱醒发至2倍大，醒发箱温度28度，湿度75%
4将面团分割103g一个，大约10个，揉圆覆保鲜膜松弛15分钟左右，然后压扁排气包馅，挤入30g左右的的芋泥乳酪酱，6g左右的法芙娜巧克力币。像包子一样收口捏紧。将包好馅料的喷水，裹入酥粒，送入醒发箱二发至1.5倍大，醒发箱温度35度，湿度75%
画圈挤入咖啡墨西哥酱。
5入烤箱模拟蒸汽，上火210，下火160，烘烤10分钟左右，至表面酥粒轻微上色即可
6从烤箱中取出，震盘，转移到烤架上晾凉装袋密封就可以啦。
碎碎念：1咖啡粉需用温开水搅拌溶解之后再打面，如果是浓缩咖啡液颜色会更好些价位也会贵些，无糖咖啡液用dgf的，35g左右。
2星空面包做好之后一定马上放网架上晾凉，否则不透气水汽出不去底部受潮
这款面包真的很健康的同时也非常好吃，咖啡脑袋疯狂种草的一款，一口咬下去满满满足感，有任何问题随时给我留言我会回复的。
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