酱牛肉

课代表来了
一 肉买回来先洗先泡。
二 《腌制》
   改刀放黄豆酱油 放肉桂粉 一斤2克左右搅拌均匀
   然后放干黄酱或者稀黄酱一斤肉一两酱。放少许盐
   放冰箱腌制 12-48小时
   最后清洗干净
三《大料》
    主料：白芷  辅料 白蔻、小茴香  前三者辅料：花椒、八角  前五者辅料：香叶  共六味料  水泡清洗
    牛肉：温水下锅 去血沫  10-20分钟
    炒酱：最佳用黄油老鸡油    大量葱姜慢炒 然后放香料  小火炒  加稀黄酱 一斤一两
    炒好的酱料倒进煮牛肉的汤中 熬15-20分钟  然后 打捞出 酱料 还可以再用1-2次
    汤汁中 加 辣椒  冰糖十几颗
    牛肉放至高压锅中  汤汁加入牛肉
《收尾》
牛肉可以放到炒锅中 收汁加酱油调色[2021]