复刻新疆奶酪包
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wincy
配方自用留存
无厨师机
无厨师机
用料
| 高筋面粉 | 320g |
| 白砂糖 | 35g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 奶粉 | 20g |
| 牛奶 | 根据面粉的吸水性添加 |
| 盐 | 3g |
| 酵母 | 3g |
| 黄油 | 20g |
| 奶酪馅： | |
| 奶油奶酪 | 200g |
| 淡奶油 | 100g |
| 细砂糖 | 30g |
| 核桃仁 | 适量 |
| 蔓越莓干 | 适量 |
| 葡萄干 | 适量 |
| 奶粉 | 适量 |
复刻新疆奶酪包的做法
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无厨师机做法：先将除盐、酵母、黄油以外材料混合均匀揉成团。放冰箱冷藏过夜。
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冷藏后拿出回温10分钟，加入盐、酵母揉匀，再加入黄油揉至吸收光滑状态。室温发酵至2倍。发酵好的面团取出按压排气整合成圆形。可分成两个6寸或者一个8寸。
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在8寸的戚风模具里放上油纸放入整合好的面团继续发酵至两倍。
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烤箱提前预热，最后170度烤25分钟
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奶酪夹心：奶油奶酪室温软化加入细砂糖、淡奶油打发均匀。
核桃仁、蔓越莓干、葡萄干切成适量大小混合均匀备用。 -
面包烤好后放置室温分成4份或8份。中间切两刀不要切断，抹上奶酪夹心裹上坚果再沾上奶粉。开吃嘻嘻😬
