鲫鱼豆腐汤

将鲫鱼用80度左右的温水浇，用刀刮背上黑色的粘液，两面各刮两次，这样去除腥味。
注意水温不能太高，不然会把鱼皮烫掉。

--用菜籽油烧热，放五六片姜，将鱼的两面煎焦黄。
--油温不要太高，鱼下锅后不动，先煎大概三十秒左右定型，再调整锅的倾斜，依次将尾部、肚子、头部煎得焦黄。
--煎完一面，再类似煎另外一面。

--加入温开水，将鲫鱼煮开，冷却。再煮开，再冷却。如此3-4次。
--温开水是关键，不建议用冷水。

将白萝卜切丝备用。

豆腐切块备用。

--用两层滤网，将鲫鱼汤过滤，转移到 萝卜+豆腐的煲汤锅中。
--因汤是给小宝宝喝的，为了去除鱼刺，采用了双层滤网。

过滤后的鲫鱼汤，开大火煮3-5分钟，将豆腐和萝卜丝煮熟就好。