豆腐脑花
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人做过这道菜
卷不动
本以为是道高难度的菜，后来一研究步骤很简单就是家常菜做法但是味道可以媲美餐馆！新鲜的脑花一点儿腥味都没有非常细嫩，豆腐也非常入味！！（家里人说非常下饭，对于重庆人来说这是一个褒义词，很好吃的意思）
用料
豆腐脑花的做法
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新鲜的脑花买回家第一步就是轻轻撕去表面的那一层带血的薄膜。
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脑花用冷水下锅煮至沸腾，捞出来切成块状，再煮一下切了块的豆腐。
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煮脑花的同时可以备点辅料。泡椒切成颗粒，大蒜生姜切末。
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锅烧热下油。
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倒姜蒜末翻炒几下
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倒入豆瓣酱翻炒（不可太多 大约2小勺那么多吧）
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再倒入泡椒粒。（这时要多炒一会儿了，把泡椒的辣味酸味激发出来。）炒好了就撒花椒粉再加一热水。
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倒入准备好的豆腐脑花。要翻转，每个地方都要煮到。（翻转脑花豆腐时一定要轻点，特别是脑花撕了血膜很容易散开。）
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勾芡，（水化淀粉淋下去，没有经验的可以分几次下锅。）
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起锅！撒葱花。
小贴士
1:脑花的中间部分有一根血管一样的东西，撕血膜的时候把它也抽出来扔掉。
2:脑花血膜不用完全撕得太干净，不然会散。
33勾芡少量多次吧，汤汁变浓郁了就可以了。
2:脑花血膜不用完全撕得太干净，不然会散。
33勾芡少量多次吧，汤汁变浓郁了就可以了。
