巨巨巨下饭的常德钵子菜【谷鸭】【家常菜系列2】
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人做过这道菜
新之助-梅川库子
常德湘菜馆子里都会有的谷鸭钵
先吃鸭肉，再用锅里的“浓缩精华”汤汁下入白菜
那个滋味，怎一个美字了得啊啊啊啊
先吃鸭肉，再用锅里的“浓缩精华”汤汁下入白菜
那个滋味，怎一个美字了得啊啊啊啊
用料
| 谷鸭 | 1只（这只带毛三斤多） |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 1头 |
| 老抽 | 15克 |
| 生抽 | 20克 |
| 料酒 | 15克 |
| 八角 | 5粒 |
| 花椒 | 15粒 |
| 麻椒 | 15粒 |
| 桂皮 | 1片 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 5-10片 |
| 干辣椒 | 1小把 |
| 冰糖 | 1块 |
| 火锅底料 | 1小块 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 水 | 适量 |
巨巨巨下饭的常德钵子菜【谷鸭】【家常菜系列2】的做法
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买来的谷鸭用面粉搓揉，然后静置5分钟，再用水冲洗干净，沥干水分，放一旁备用
（如果是冻货，这一步换成焯水，否则鸭子味道盖不住）
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倒入油，大火放入鸭子，煸炒3-5分钟后，放入姜、各种大料佐料、料酒，炒出佐料香味后，放入火锅底料煸炒
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这一步放入啤酒和热水，倒入冰糖，生抽，酱油，大火煮开，然后转中小火
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中小火煮30-40分钟后，将大料捞出，避免煮的时间过长发苦。
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继续小火熬煮，煮的时间根据鸭子老嫩程度决定，煮的时间越久越软烂越入味。
如果水少了，请加入开水。
最后10-15分钟加入鸭血和鸭肠。
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最后大火收汁一下，盛出开吃！
