用魔芋干粉做魔芋豆腐

用干燥的容器称出25克魔芋粉

三克食用碱

在食用碱中加入50克开水化开食用碱

锅中倒入750克水烧到这种有点冒小泡泡 还没有开的时候，调成小火倒入魔芋粉快速的搅拌开（我这个是比较老的魔芋喜欢吃比较嫩的，可以加到1千克或1100克水 ，当然如果喜欢吃更老一点的，可以减量到600克水）

一直开小火煮到这种状态提起来有点粘稠锅里面的魔芋姜沸腾  倒入调好的碱水迅速搅拌，该时间不要搅拌，太久30秒到40秒钟就可以了（一定不要搅拌太久，碱水和魔芋浆混合均匀就可以了，快速的搅拌开，记住一定不要搅拌太久）

静止半个小时到一个小时左右，他就会呈现这样子的状态，有点像果冻，但是比果冻的韧性要好很多

这个时候烧一壶开水，从旁边慢慢地倒入拿刮刀或者是水果刀从边上慢慢地翘起来让魔芋豆腐和锅分离就可以了

倒入锅中开火

煮的时候切成小块，方便更快煮出碱水的味道（水要莫过魔芋煮水开之后再煮个五到10分钟就可以了）