层薄如纸༄「烫面小油饼🫓」༄不用油烙、超软多层🫰🫰🫰
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人做过这道菜
一颗糖572196
家常小油饼看似简单，但是想要烙好的饼又软又香又多层，凉了也不硬，而且能够做到层薄如纸的话，那么和面是最重要、最关键的。。。今天就分享一个百分百💯💯💯的和面比例、和面水温，如果严格按照菜谱用量和步骤来，你们都可以做出完美的༄「烫面小油饼🫓」༄来哦‼️‼️
注意⚠️⚠️⚠️不同品牌面粉的吸水性不同，水量还是要根据自家面粉的吸水性来调整哈。。。和好的面团是很软的，但是不会粘手，大家加水的时候少量多次添加‼️‼️
八十度热水，水温一定要把控好。如果家里没有温度计，那我教给大家一个判断八十度水温的方法，烧开的热水，倒在容器里，室温凉两分钟，两分后的水温基本在80度左右↔️
烙饼忌久烙，烙的时间越久，饼的水份流失就大，那你的烙饼肯定会干硬。。。这个小油饼非常薄特别容易熟，正面三十秒翻面三十秒，一分钟一张小油饼就可以出锅啦😍😍😍
注意⚠️⚠️⚠️不同品牌面粉的吸水性不同，水量还是要根据自家面粉的吸水性来调整哈。。。和好的面团是很软的，但是不会粘手，大家加水的时候少量多次添加‼️‼️
八十度热水，水温一定要把控好。如果家里没有温度计，那我教给大家一个判断八十度水温的方法，烧开的热水，倒在容器里，室温凉两分钟，两分后的水温基本在80度左右↔️
烙饼忌久烙，烙的时间越久，饼的水份流失就大，那你的烙饼肯定会干硬。。。这个小油饼非常薄特别容易熟，正面三十秒翻面三十秒，一分钟一张小油饼就可以出锅啦😍😍😍
用料
层薄如纸༄「烫面小油饼🫓」༄不用油烙、超软多层🫰🫰🫰的做法
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盆中加入面粉和盐，边加八十度热水边搅拌成面絮。
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下手揉成团，盖保鲜膜松弛十分钟。取出移至案板，揉搓光滑。
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搓成长条状，分成均等的六等份。
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挨个面剂揉圆，搓成圆柱形。
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盘子底部刷油，放入面剂，表面刷油锁住水份防止风干，盖保鲜膜松弛三十分钟以上。
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碗中加入面粉，盐，泼入热油。
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搅拌均匀成稀油酥备用，松弛好的面剂放入案板，用手压扁。
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擀成长方形大面片，淋入油酥，用刮板涂抹均匀。
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上下叠起，用手拿住两端轻轻抻长。
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从一头卷起来，竖起后尾部压到生胚下边。依次全部做好，盖保鲜膜松弛十分钟。
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电饼铛预热不用刷油，取第一个做好的生胚按扁。
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擀成直径约20厘米的圆饼，利用擀面杖卷起来。
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放入电饼铛，盖上盖子烙30秒，翻面后盖上盖子继续30秒。
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一分钟一张饼，来，看看它有多柔软。
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有颜值。
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超级柔软。
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口感筋道。
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层次分明。
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层薄如纸🧻
小贴士
无技巧无难度！
