廣東油鴨臘味煲仔飯

臘味➕土魷

洗乾淨臘味，等一煲水2片薑片大滾後，落臘味，再滾後教中火，手機較10分鐘，刪火。

滾水中拿出臘味洗乾淨，只有油鴨要切塊，腸不用切，這時土魷也浸軟了。

拿個傳統砂煲，洗乾淨，抹乾底部，淋上一點生油，把底部均勻搖勻至有生油，米就不會很焦。再拿二杯印度長米（這米很漲水），平舖底部，放上水，蓋蓋中大一路煲足10分鐘，其中滾出水就打開蓋繼續蓋，持續這種揭蓋蓋蓋6-7次，等飯收水就擺上準備好的臘味舖平再蓋蓋中細火5分鐘，聽到鍋底有聲音焦了就刪火，再焗15分鐘。

這火是第一次10分鐘煲飯，第二次放上臘味後的5分鐘火沒拍，外圈火就一點點，等於中細火。

土魷買返來剪塊入樽擺雪櫃保鮮，要多少就浸水，軟後就一起同臘味煲飯。

教醬油2羹老抽，一羹半六月鮮，調勻。焗完15分鐘飯好後就慢慢淋上醬油，試飯鹹淡味。完美。如果家人可以吃糖，直接下淘大或李錦記煲仔飯醬油就可以了。

完美！開吃！