宫保鸡丁
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人做过这道菜
傻兔傻
老公爱吃，要常做
用料
| 去骨鸡腿肉 | 一只 |
| 花生米 | 适量 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 花椒粒 | 适量 |
| 干辣椒段 | 适量 |
| 葱段 姜片 蒜片 | 适量 |
| 淀粉（任意淀粉均可腌制鸡肉用） | 一小勺 |
| 蛋清（腌制鸡肉） | |
| 料酒（腌制鸡肉） | 一勺 |
| 生抽（腌制鸡肉） | 一勺 |
| 盐 胡椒粉（腌制鸡肉） | 适量 |
| 料汁 | |
| 陈醋 | 3勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 白糖 | 2勺 |
| 盐 | 一丢丢 |
| 清水 | 半碗 |
| 土豆淀粉（不可替换） | 一勺 |
宫保鸡丁的做法
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鸡肉切丁，加料酒，生抽，盐，胡椒粉，蛋清，淀粉，抓匀（多抓一会），放食用油，腌制10分钟
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胡萝卜，黄瓜切丁，焯水备用，葱切断，姜蒜切片备用，干辣椒切断
起锅烧油，凉油下入花生米，炸至熟透，盛出备用
锅中油不用倒，直接鸡肉下入炒至变色，不要时间长，容易老。金黄色就盛出备用。
锅中一点底油，放花椒粒，小火炸香，放干辣椒，姜，蒜，葱段，炒至干辣椒似糊非糊，下入鸡肉，胡萝卜，黄瓜，大火炒2分钟，加入提前调好的料汁，一定搅拌均匀，不然淀粉会沉淀，加入料汁大火收汁，如果有辣椒油可淋入增色，没有也不要紧，出锅装盘
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