我买的是圆圆的糯米。在京东上买的。我做了好几年,去年终于做成小时候的味道~
小时候童年的味道,安徽一个山清水秀的地方叫陈村在那里度过的童年。现在改名叫桃花潭。当年李白的一首古诗就出自于那里。
赠汪伦
李白乘舟将欲行
忽闻岸上踏歌声
桃花潭水深千尺
不及汪伦送我行
虽然离开那里已经有几十年了。前几年跟老公开车去过一次。可每每想起依然忘不掉的记忆。那个年代虽然苦一些没什么好吃的。可心里想一想总是觉得美好的。每年冬天家家都会晒冻米。是为过年准备着的一款冻米糖。当然我家也不例外。母亲每年都会做的这款冻米糖。那时候家家都是用木柴烧火做饭。我就在灶台旁边给火添柴。哥哥帮妈妈在锅前做冻米糖。做好一些我站起来吃上好几块。那个味道至今无法忘怀。太多有趣可回忆美好事。可能我老了的缘故吧。总是想起来在安徽待的那些年的事。真的时不时的就会让我想念已故的妈妈。
用料
做冻米:
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糯米
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1000克
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做冻米糖:
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冻米花
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600克
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麦芽糖
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300克
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木糖醇
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140克
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水
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60克
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黑芝麻
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150克
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阴米~冻米糖的做法
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泡米不能超过12个小时,不然米吸水太多容易导致蒸出来的米会太软不容易分开。
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蒸好的糯米出锅放在编里稍微掰开阴干。千万不能晒哦。是慢慢的阴干。用手一块一块的去掰开。
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放在外边冻一晚。也可以不用冻。放家里阴干也可以的。
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晒干的阴米也就冻米。
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这是用油炸出来的更加泡。也可以放锅里炒。
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水60克。木糖醇140克,麦芽糖300克。放锅里中火融化,熬大约130℃~150℃
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麦芽糖熬好大约130~150℃。关火可以放冻米了。继续搅拌均匀。
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放入模具里按压紧
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按压好出模趁热就要切哦。不然冷透了切会碎而且还切不动。
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切你喜欢的大小
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芝麻冻米糖做好了