玉米面发糕
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人做过这道菜
angel灬
我们这边叫qi liu，从小就吃我姥姥做的，我姥做的孔大又多，还甜甜的，因为我妈不会😂，第一次跟姥姥学着做，以后自己也能做着吃，还挺成功
用料
玉米面发糕的做法
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玉米面用热水烫出来
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放凉，打入三个鸡蛋，鸡蛋没有多少，喜欢就多加，不喜欢就少加或者不加
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放入牛奶，牛奶是温的，放入泡打粉、酵母、白糖，搅拌均匀，牛奶不够可以加适量温水
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加入面粉，面粉和玉米面比例是2：1或者1.5：1，充分搅拌均匀
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搅成这样就可以，不要太稀了，蒸出来中间会塌陷的，冬天冷可以放太阳底下醒发，上面盖上锅盖或者保鲜膜都行
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醒发好，找个电饭锅内胆，刷上油，倒进电饭锅内胆里，震几下平整后，放入蒸锅中，冷水上锅，蒸45-60分钟，蒸好后趁热倒扣脱模，晾凉后再切
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放锅凉水蒸的时候，上面可以撒上芝麻，红枣，葡萄干一类的
小贴士
1.玉米面一定用热水烫，烫的玉米面更松软，口感更好
2.鸡蛋、白糖没有固定的量，根据个人喜好加与不加
3.酵母我加的多，是为了更快的醒发，不着急的可以加5克就足够了，白糖也是起到醒发的作用
4.蒸的过程中可以用筷子扎到底，看粘不粘筷子，不粘筷子就是熟了
5.可以用其他碗蒸，用电饭锅内胆是因为不粘锅，刷油也是为了不粘锅，更好的脱模
6.晾凉后切不会粘刀
2.鸡蛋、白糖没有固定的量，根据个人喜好加与不加
3.酵母我加的多，是为了更快的醒发，不着急的可以加5克就足够了，白糖也是起到醒发的作用
4.蒸的过程中可以用筷子扎到底，看粘不粘筷子，不粘筷子就是熟了
5.可以用其他碗蒸，用电饭锅内胆是因为不粘锅，刷油也是为了不粘锅，更好的脱模
6.晾凉后切不会粘刀
