冰酥酪（牛奶和酒酿的完美搭配）
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人做过这道菜
随心而动的我
在《知否》《红楼梦》都出现过的冰酥酪，试着做了一下，奶香味混合着酒酿的甜香，入口嫩滑，冰冰凉凉，堪称“古人的冰淇淋”。
用料
冰酥酪（牛奶和酒酿的完美搭配）的做法
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牛奶用蛋白质含量高的，煮开，放凉后，把上面形成的一层奶皮去掉。
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取适量酒酿，我这个是自己做的酒酿，也可以买超市现成的。
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把酒酿的米过滤掉，取100克米酒汁。
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将米酒汁倒入放凉的牛奶中，搅拌一下。盖上耐高温保鲜膜，用牙签戳几个小洞，上锅蒸，水开计时，蒸25分钟。
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蒸好的米酒和牛奶已经凝固，放入冰箱冷藏2小时以上。取出可以直接吃，也可以放桂花、蜂蜜、果酱、枸杞、红枣……喜欢什么放什么。
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还做了一碗没蒸的，直接放冰箱冷藏2小时以上，也可以凝固。
小贴士
蒸的那一碗时间有点长了，有气孔了，看起来不丝滑，味道还是不错的。
