茼蒿炖带鱼

Name: 茼蒿炖带鱼
Ingredients: 茼蒿; 带鱼; 姜; 生抽

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在胶东，刀鱼就是带鱼，带鱼就是刀鱼。“刀鱼烧茼蒿”是胶东一道特色的渔家菜，茼蒿特有的香气搭配海味带鱼，去腥的同时产生了特殊的清香。
当地人特别喜欢用茼蒿炖豆腐、茼蒿炖鱼，尤其是炖鱼，不管是扒皮狼还是刀鱼，用茼蒿炖出来总能增添一股别样的风味。

用料

茼蒿洗净切段
带鱼洗净切花刀后切段。锅内加花生油，五花肉打底，放入生姜片，加入一勺四海面酱炒香，要多炒一会，充分炒出酱的香味，然后倒入一大碗开水。炖一会儿加入带鱼，加入一小勺白糖提鲜，然后大火焖炖
剩余少量汤汁后加入茼蒿翻炒，让茼蒿充分地吸收鱼汤的鲜味，盖盖焖制5分钟即可

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该菜谱发布于 2024-11-08 20:22:33

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