中种面包（中筋面粉、蛋白质含量11%）
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用料
| 中种： | |
| 中筋面粉 | 350克 |
| 牛奶或水 | 230克 |
| 酵母 | 4克 |
| 主面团： | |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 糖 | 30克 |
| 酵母 | 1克 |
| 水➕全蛋 | 120克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 30克 |
| 馅料： | |
| 果仁碎 | 100克 |
| 黑芝麻 | 20克 |
| 红枣 | 10颗（大） |
| 蛋黄 | 1只（加水10毫升，刷表面用） |
中种面包（中筋面粉、蛋白质含量11%）的做法
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中种材料翻拌均匀，置冰箱冷藏一晚（12小时以上)；主面团材料除黄油外，其余置面包机面包面团档翻拌，响声提示放入黄油，继续翻拌直至程序结束。
面团充分发酵至两倍大，呈手套膜状，取出按压排气，等分9份或12份（大小随意），揉成团静置10分钟，擀面团成椭圆状，撒上馅料，卷起拉长拧麻花状（样式随意），置烤箱35-40度发酵30分钟（发酵至一倍半以上）；面包表面喷水、刷蛋黄液。
烤箱预热170度上下火，烤20分钟。
