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一发0卡糖汤种北海道吐司

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JietyC的厨房  JietyC
450克×2个
一发
汤种来不及冷藏一晚可冷冻半小时
0卡糖可换成普通糖80克
低糖酵母换成耐高糖酵母5克/鲜酵母15克

用料  

【汤种】
水 100克
高筋面粉 20克
【主面团】
牛奶 220克
淡奶油 90克
炼乳 24克
奶粉 30克
爱乐甜0卡糖 16克
高粉 500克
低糖酵母 5克
盐 5克
黄油 60克

一发0卡糖汤种北海道吐司的做法  

  1. 汤种提前一晚制作
    水➕面粉搅拌均匀
    微波炉30秒取出搅拌
    再微波炉30秒成面糊状
    如果比较稀不是糊状可延长微波炉时间

    一发0卡糖汤种北海道吐司的做法 步骤1

  2. 酵母在水性材料中搅拌溶解
    主面团材料除黄油和盐外倒入厨师机
    加入汤种
    搅拌至厚膜

    一发0卡糖汤种北海道吐司的做法 步骤2

  3. 再加入软化的黄油和盐

  4. 搅拌出膜
    （出缸温度26°左右
    不超过28度）

  5. 取出分成六分
    松弛十分钟

  6. 擀长卷起
    所有面团擀好
    再擀长卷起

    一发0卡糖汤种北海道吐司的做法 步骤6

  7. 放入吐司盒
    发酵至八分满
    （烤箱温度35°
    大概发酵100分钟
    山形吐司发酵120分钟）

    一发0卡糖汤种北海道吐司的做法 步骤7

  8. 烤箱上火160下火180
    28分钟
    山形吐司15分钟后盖锡纸

    一发0卡糖汤种北海道吐司的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2024-11-08 23:21:39
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