炸蘑菇
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用料
炸蘑菇的做法
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蘑菇洗干净 撒点盐 撒水10min
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调脆炸糊:
淀粉3勺 面粉1勺半（淀粉 面粉2:1）
2颗鸡蛋
顺时针搅匀 边搅边少量多次加水
直到搅成细腻的流动酸奶状
+盐 花椒粉 十三香/五香粉 食用油
搅匀备用 -
捏干蘑菇 放入糊糊中
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中小火
五成油温 面糊三秒翻花 就放蘑菇
放进去先别动 等下硬点再搅动
炸定型盛出（油温低炸内炸熟） -
火开大点 六七成油温 面糊一秒翻花
倒入蘑菇 复炸（油温高炸外炸脆）
颜色金黄控油 -
撒点孜然 辣椒面 椒盐
