肉末焖香干+盖浇饭

准备食材：猪肉+香干+蒜苗+姜蒜+红椒。
把猪肉剁成末；香干切成片；姜蒜拍碎剁末；蒜苗切成段，蒜白蒜叶分开放；红椒切成段。

香干焯水：锅烧开水，放入香干+老抽半勺，焯水约1分钟，捞出沥干水分，待用；
煸香肉末：热锅凉油，放入肉末煸炒香，加入姜蒜末炒出香味，加入豆瓣酱炒出酱香，炝入少许米酒，加入小碗开水烧开；
调味：食盐+生抽+蚝油+白胡椒粉+鸡粉。
倒入焯水的香干和蒜白，盖上锅盖焖煮入味，约2分钟；
撒入蒜苗叶和红椒丝，翻拌均匀，最后勾入薄芡，淋入芝麻香油即可盛出，装盘。