啫啫鱼头煲
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人做过这道菜
Keq
买了一条鱼鱼片用来煮水煮鱼了
剩下的鱼头鱼骨平时都是用来做豆腐汤
这次就试试这个吧！也很不错哦！
也可以用全鱼头哈
剩下的鱼头鱼骨平时都是用来做豆腐汤
这次就试试这个吧！也很不错哦！
也可以用全鱼头哈
用料
| 鱼头 | 1 |
| 鱼骨 | 1条 |
| 腌鱼料： | |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 少许 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 米酒 | 适量 |
| 生粉 | 1勺 |
| 花生油 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 大酱/柱侯酱/海鲜酱/啫啫煲酱 | 1勺（有就放，没有省略） |
| 料头： | |
| 姜粒、蒜粒、沙姜、香菜头 | 适量 |
啫啫鱼头煲的做法
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鱼腌制15分钟
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准备好料头
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另外准备点香菜、葱段
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材料全部备好
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用一个不会爆的砂锅，热锅后，中小火，凉油
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爆香料头
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有点微焦、香味出来
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铺上鱼头、鱼骨
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盖上锅盖、米酒沿着锅边缝隙，来上三四圈。
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会看到气孔有热气冒出。正常的，开始焗
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全程中小火、即是外圈也有一小圈的火哈，我用的是鱼头鱼骨，小块的，不难熟，就焗5分钟！如果全是鱼头，要7分钟
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时间到，开盖，放香菜、葱段下，盖好盖子，再开大火一点点，米酒再沿着锅边来一圈，焗1分钟
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出炉！美味！
小贴士
全程不加水！米酒不担心会过多，会挥发的。材料、时间，火候根据自己菜品的量去增减
