咖啡瑞士卷

配方

蛋清冷冻。打均匀，打糖化。

中速打发搅拌

蛋白部分打发至小弯钩

牛奶十玉米油十低粉十咖啡粉十蛋黄。面糊部分按顺序搅匀。

抄底刮边。转盆。

1/3蛋白加入面糊混合均匀。

加入剩余2/3蛋白混合均匀。

翻拌均匀。

倒入烤盘。

振几下，28方盘垫纸刮平入炉

中下层烤。卡式750s烤箱，150度30分钟。

150/145/30分钟左右/AC50

烤好

翻面

烤好凉一会儿

奶油打发：朗姆酒5克，1%

淡奶油500克，一个蛋糕卷需要150克淡奶油。加200克奶油好看

夹心，卷好。

切块

切块

头，尾切掉，切8块。

切好

做好