延吉辣酱脊骨
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Labaiser
用料
| 脊骨 | 两斤半 |
| 料酒 | 焯水用（平常焯肉用量，自己掌握） |
| 姜片 | 七八片 |
| 八角 | 2-3个 |
| 大葱 | 拇指粗，手掌长一段 |
| 洋葱 | 拳头大小一个 |
| 土豆 | 拳头大小两个 |
| 酱料 | |
| 生抽 | 四勺（饭勺，见下图） |
| 盐 | 调料盒带的勺，半勺 |
| 玉米糖浆/水饴 | 两勺 |
| 白糖 | 一勺 |
| 韩式辣酱 | 四勺 |
| 香油 | 两勺 |
| 细辣椒面 | 2-3勺（中辣度°） |
| 白胡椒粉 | 一勺 |
| 牛肉粉/大喜大 | 调料盒带的勺两勺 |
延吉辣酱脊骨的做法
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脊骨洗干净，冷水下锅，放料酒，姜片（三四片）
焯出血沫后，温热水洗净，备用
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焯肉的同时开始备料，洋葱切大块，大葱略粗，姜片，大料，如上图
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土豆切大块
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酱油
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香油
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白糖
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糖浆
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白胡椒粉
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韩式辣酱
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细辣椒面
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把酱料部分的所有调料混合均匀
调完酱汁可以尝下味道，以甜辣辣辣为准
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锅中倒少许油，放一点葱，洋葱，和剩余姜片翻炒出香味
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倒入脊骨翻炒一两分钟
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倒入热水，放入八角
大火烧开后，盖上锅盖中小火煮20分钟
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20分钟后汤变白了
熟了，但是不软烂
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放入土豆，洋葱，大葱，酱料
大火烧开，中火炖40分钟
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40分钟后土豆已经熟透了，多翻拌几次就变成泥，与汤汁混为一体，让汤汁更加浓稠
喜欢软烂点就再炖二十分钟，不喜欢的就直接大火收汁，我又炖了二十分钟才收的汁，留点汤汁拌饭很好吃
大火收汁前，扔两瓣蒜，用刀拍两下就行
一共炖了一个半小时差不多
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出锅
