在家做卤水豆腐
瓶盖儿-1
用料
- 黄豆 300克
- 盐卤 1包大约有6克
- 水 2000克
做法
- 黄豆提前一晚泡发，清洗干净
- 用的冰沙模式，分两次打豆浆，机器小
- 豆浆也可以少量多次过滤豆渣轻松点
- 把所有豆渣装一起用少量水还可以洗出些豆浆不浪费
- 捞出浮沫开火煮豆浆期间不停的搅拌很容易粘锅底，沸腾后继续煮5分钟
- 买的这个盐卤，一包5克但是我称了下几乎都大于5克
- 盐卤用一碗温水化开，纱布湿润后铺在模具里，看别人都说用开水烫纱布，偷懒没烫也没啥影响
- 等调好卤水，豆浆也结了层腐竹皮了，把皮挑走，一点点一边加盐卤一边搅拌豆浆
- 出现絮状就停止点卤，盖锅盖静置15-20分钟
- 舀到铺了纱布的模具里压重物20分钟就可以了
- 剩下的豆渣也不少，加点糖和糯米粉煎豆渣糯米饼也不错，实在是懒得做就扔了吧，第一次吃豆渣糯米饼还挺好吃，第二次就腻了其实还是懒哈哈哈