林蛙(蛤蟆)炖土豆

Name: 林蛙(蛤蟆)炖土豆
Ingredients: 800克林蛙; 一个土豆; 适量豆油; 适量(不喜可不加)辣椒丝或辣椒段; 四瓣大蒜; 三小段大葱; 一片姜; 两勺豆瓣酱; 两勺生抽; 一勺老抽; 调料勺少半勺盐; 两根香菜

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安小美666

林蛙是东北的一道美食，大家不要觉得它恶心，这与牛蛙不同，它不需要扒皮，肚子里也没有那么多脏东西要处理，所以请放心吃，母蛤蟆肚子里的林蛙油营养价值很高，因为常年不在东北，又到了吃林蛙的季节，爸爸给我邮了石蛤蟆和黄蛤蟆，石蛤蟆肚子是带红色的就是今天做的这种，黄蛤蟆大一点肚子是黄色的，最近还没有涨价，石蛤蟆120一斤黄蛤蟆150一斤，赶快做起来，第一次有时间传菜谱，希望对大家有帮助，不喜勿喷！嘻嘻

用料

林蛙	800克
土豆	一个
豆油	适量
辣椒丝或辣椒段	适量(不喜可不加)
大蒜	四瓣
大葱	三小段
姜	一片
豆瓣酱	两勺
生抽	两勺
老抽	一勺
盐	调料勺少半勺
香菜	两根

林蛙(蛤蟆)炖土豆的做法

蛤蟆在凉水里泡一个小时，期间换两次水，不用打开网兜，不然我可不敢抓，我没有放盐，因为它肚子里没有什么东西，即便有，我觉得加盐泡也没太大差别哈！
换了两次水挺干净的了，烧水烫si它们(这步超级重要，滚烫的开水会烫掉皮的，烧开的沸水稍微凉会，或者少加一点凉水也行，不烧开的话没法估计温度)瞬间就蹬腿了，是很残忍，默念好多遍阿弥陀佛，一边心疼一边做，放凉水过凉
烫完之后剪掉网兜倒出来就可以，洗两遍就可以了，不要用力搓洗，捞出备用！
炖蛤蟆我选择用铁锅，倒入油，烧至七八成热就可以(大豆油烧开凉至七八成热)不然有生豆油味
转中小火(大火辣椒会黑)放入葱姜蒜，接着放入辣椒丝或辣椒段，两勺豆瓣酱(家里吃饭的勺子)
放入土豆块，加入调料：生抽两勺(家里吃饭的勺子)老抽一勺，半勺盐(调料勺里的勺子)我家口重，口轻的不用加盐也够味，根据自己口味来就行，翻炒均匀，倒上没过土豆的水(我加的热水这样快)盖上盖子中小火咕嘟七八分钟🕰️
这两步写一起了，因为我记性不好忘记拍图啦！把蛤蟆搞里头，轻轻翻两下就可以，盖上锅盖中小火炖会，最后大火收收汁就行！盛出来洒点香菜，如果不吃香菜也可以不洒，但我觉得有香菜味道好！