山楂花酥（含山楂去核技巧）

去核技巧：不用买去核神器，就用普通削皮器顶端这个尖儿去山楂核，非常好用。用这个尖在山楂顶端和底端各旋转挖一下，去掉山楂把和蒂，手指头轻轻一捏山楂肚儿，山楂就裂成了两半了，再用这个尖挖里面的硬核，就完成去核工作了，速度还挺快。一小会就把900克都挖好了。

把山楂和冰糖都倒在破壁机里，加山楂一半量的水，选玉米汁模式（先煮后打碎），也可以把山楂和冰糖和水用锅直接煮几分钟，然后再放破壁机里打碎。
然后倒在不粘平底锅里，加桂花糖浆和玉米油，开小火，搅拌着，慢慢熬。

记得一直搅拌着，让山楂受热均匀，熬到山楂抱团，还有点粘铲子，就可以关火，靠余温再炒一炒。

熬完638.5克，这次只用240克（分出20克一个的馅，准备12个），剩下的装袋冻起来，下次做别的用。

先做油皮：把油皮材料混合起来，成团，然后盖上保鲜膜放一边醒二十分钟，再揉，就很容易揉光滑。大致揉成粗膜状态（光滑的面团忘了拍照）

等着醒油皮时，就开始做油酥：把油酥材料混合起来，揉成团就行，不用多揉。

油皮，油酥和山楂馅都分好，各12个，用保鲜膜盖起来，用一个拿出一个，防止变干。

一个油皮擀开，放一个油酥在正中间，用虎口收口，包起来，滚圆。

大概这样。

都滚圆是这样。

擀开，从上往下卷成卷，然后收口朝下放。

都卷好后，从第一个开始，再擀开，再卷起来一遍。

然后拿一个卷，这样按下去

这样把两边捏到中间，

用掌跟按成饼

擀面杖轻轻擀圆

拿个瓶盖轻轻盖一个印

用剪刀剪成八份

把花瓣扭起来，按扁。

把八个花瓣都扭过来，按扁。然后一点点仙人掌果粉兑一点点水，用筷子蘸着点几个红点。

点好是这样。

均匀摆放在烤盘里。烤箱预热170度（我烤箱温度高十度，所以预热温度设置160，实际上温度170度）

预热好170度，放在中层，烤20分钟。

20分钟以后，调换了一下方向，又烤了两分钟。出炉。

摆个盘，看起来不错。

挺好吃，甜度适中。不腻，表皮也挺酥。