古早蛋糕（13寸方盘）

1、无油盆分装鸡蛋白和蛋黄，蛋白冰箱冷藏备用
2、玉米油微波炉加热一分钟，倒面粉盆里，搅拌至无干粉
3、蛋黄盆中加入牛奶，搅拌均匀，倒入面粉盆中，Z字搅拌均匀
4、烤箱180度预热，烤盘铺油纸
5、蛋白加糖，打发至微软的大弯钩，蛋黄分两次加入蛋白，捞底翻拌均匀，蛋糕糊从20cm高度倒入模具，振出大气泡
6、模具坐在加温水的烤盘的里（或在烤箱最底层放一个加水的烤盘也可以）
7、烤箱中下层145度60分钟
8、时间到了就把蛋糕从烤盘里拿出来，油纸也揭开，晾凉分割成块


9、烙铁放在燃气灶上最小火加热，首次加热40秒，印三次，再次加热10秒，再印三次