🪭小美雪菜鲜肉包子○Cookidoo

做法

1. 【面皮】将大碗抹上油，烘焙纸放入蒸盘内，置于一旁备用。 将水、酵母粉和糖放入主锅，以2 分/37°C/速度2加温。
2. 加入中筋面粉、盐和油，以面团/3 分揉面团，取出面团放入抹好油的大碗，用保鲜膜密封放置温暖处待发酵至2倍大(约1小时)。
3. 揉成团
4. 【内陷】将嫩姜和雪里红放入主锅，以5 秒/速度5切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
5. 加入猪绞肉、葱、蛋、酱油、米酒、黑麻油、盐、白胡椒粉和太白粉，以30 秒/速度3混合，放入碗内备用。
6. 混合均匀
7. 倒入碗里抹平，冷藏一小时以上
8. 【组合】将发酵好的面团整型后分割成12份
9. 静置15-20分钟
10. 利用擀面棍擀成圆形，包入馅料
11. 边折边转将收口捏紧，放入铺有烘焙纸的备用
12. 将500克水放入主锅，架上蒸锅组，以20 分/Varoma/速度1蒸煮，稍微冷却后，即可享用。