松软的「咸香葱花卷」(一发)
1
人做过这道菜
我就胖着玩玩
⚠️内馅里的砂糖和五香粉可以适当增/减。
⚠️喜欢吃辣的可以加辣椒粉或辣椒酱。
⚠️喜欢吃辣的可以加辣椒粉或辣椒酱。
用料
| 「葱花馅」 | |
| 葱花 | 约100克 |
| 白芝麻 | 约20克 |
| 五香粉 | 约2克 |
| 砂糖 | 约5克 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 「面团」 | |
| 低筋/中筋面粉 | 700克 |
| 耐高糖鲜酵母21克 | 「或」耐高糖干酵母7克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 猪油 | 10克 |
松软的「咸香葱花卷」(一发)的做法
-
准备好所需食材
-
①葱花切碎，加入五香粉，盐，砂糖，白芝麻混合均匀
②适量食用油烧热，加入葱花中，搅拌均匀即可。
-
「面团」
酵母提前用水化开，再加入面粉，砂糖，适量清水，混合均匀，揉成粗糙的面团。
⚠️水要一点点加，不要一次全倒，避免面团太湿。水量能揉成团即可。
-
在加入固体猪油
-
揉成光滑面团。
-
切面没有大气孔即可。
-
①面团盖上保鲜膜，湿毛巾，常温松弛15分钟。
②再擀成长片，均匀抹上葱花馅。
-
折叠起来
-
捏紧收口
-
用刀切成差不多的规格
⚠️如果不想整形，可以切后直接这样发酵蒸。
-
取两片重叠起来
-
用筷子从中间压一下
-
整形，常温发酵至一倍大。
⚠️整形手法去网上找教程即可。
-
水烧开上锅，大火蒸八分钟左右，熄火后，焖3分钟再开盖子。
⚠️开盖子后，蒸笼需要离开锅，不能这样一直放着，避免面包底部变湿。
-
「咸香葱花卷」
-
「咸香葱花卷」
-
「咸香葱花卷」
-
「咸香葱花卷」
-
「咸香葱花卷」
-
「咸香葱花卷」
-
「咸香葱花卷」
