剁椒酱🌶️ 真香 怎么这么好吃又简单👍

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用料  

小米辣 300g
大的两个
白糖 适量
盐1 30g腌制用
白酒 适量最后封口
盐2 适量最后封口

剁椒酱🌶️ 真香 怎么这么好吃又简单👍的做法  

  1. 小米辣事先,洗净,晾干。

    剁椒酱🌶️ 真香 怎么这么好吃又简单👍的做法 步骤1
  2. 一半用搅拌机打一下,打碎,一半切小粒,味道更丰富。加白糖,翻拌匀。

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  3. 大蒜剥好,切掉底部。

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  4. 搅拌机打成蒜蓉。

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  5. 放入盐1= 30g

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  6. 放入蒜蓉

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  7. 翻拌匀。

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  8. 装入无水无油干净的玻璃瓶中,适当压实,后面会出水,装8、 9分满就行。表面撒一层盐2封口,再喷适量白酒封口,瓶口包上保鲜膜,盖紧。为了避免亚硝酸盐,最好20天后再吃。越久越香。

    剁椒酱🌶️ 真香 怎么这么好吃又简单👍的做法 步骤8

小贴士

1.•腌制初期:在开始腌制的2天内,亚硝酸盐的含量并不高。
•高峰时期:第3-8天 (也有说法为第14至20天)亚硝酸盐的含量达到最高峰。
•下降阶段:第9天以后开始下降,20天后亚硝酸盐的含量已经很少,几乎就消失了。
•安全食用期:腌制30天后,亚硝酸盐的含量已经很低,此时可以安全食用。
2.500g小米辣=40~50g盐  盐要够量,不然容易坏。
3.每次食用时,用干净无水无油筷子🥢。
 

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该菜谱发布于 2024-11-10 15:18:49
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