超软牛角包

260g高筋粉，可以自己搭配全麦粉的比例，也可不放全麦

加入115ml牛奶/水

加入30g糖，可适量多放一点

3g盐，加盐是为了回味更好

3g酵母

25g黄油/玉米油

一个鸡蛋，以上所有倒入面包机，选择和面+发面模式，等完成即可。

均分成9个小面团，去一个擀成如图的牛舌状。

折叠成如图

再次擀成如图的30cm左右的牛舌状。

从宽头包住一个香肠往细的滚成如图，也可不加香肠。然后放进烤箱35度发酵30-40分钟，至1.5倍大。

刷上蛋黄液（去掉蛋白）上下火175度，预热好后放烤箱中层烤制18-20分钟。颜色上到满意时盖上锡纸防止上色过黑。如果是做小牛角包（无香肠）中途可以开烤箱沾蜂蜜水/糖水刷在小牛角上。