一次就能成功的山楂雪球

Name: 一次就能成功的山楂雪球
Ingredients: 650g山楂; 260g冰糖; 260g水

4 人做过这道菜

冬天的四件套之一，山楂雪球
看了好多教程，网上买了两斤新鲜山楂，想着就算做失败了，就熬山楂糕，也可以做果丹皮。
不会看糖液状态的，推荐放个温度计在锅里，实时关注温度，110度就是最好状态，关火。这样成功的概率就达到百分之九十九了
还有这个放白糖，我觉得白糖放多，糖霜裹得厚，反之，糖霜裹得薄。因为我今天放的白糖都没按别人的教程，大差不差的放的

用料

山楂	650g
冰糖	260g
水	260g

一次就能成功的山楂雪球的做法

山楂洗净，擦干水份，最好晾至一夜，这样会更干爽（山楂的屁股最好不要去掉，不然就算糖霜沾上了，后面也会化。然后吃的时候就像吃苹果一样，啃啃四周，然后扔掉就行了
加入白砂糖，水。开中大火烧开，煮至大泡泡，然后变小泡泡，水份蒸发，就转小火。
待用刮铲挂起，糖液流下，有拉丝状。不会看状态的，买个烘培温度计，测温110度关火。然后等待温度降至90度就可以放山楂了
然后倒入山楂，刮铲使劲铲，让每个山楂都裹上糖
糖霜慢慢出来了
越来越干，有粘连在一块的山楂，用刮铲弄开
铲到后面完全变干，山楂也变成一个个雪球
咬一口，酸甜。甜大于酸，开胃好吃。
11月17日昨天又做了一次，附一个炒山楂视频。前面拉丝很黏铲子，别放弃，继续抡铲子就行了。这视频一镜到底，无剪辑，10倍播放，其实我一共炒了八分钟，就是有点费胳膊。
12月30号又做山楂雪球，附一个煮糖水视频。我买了2斤山楂，几个坏的扔掉了。糖水各350克。温度计到110度关火。然后待糖液晾到80到90度就可以倒入山楂炒了。使劲炒，不会失败，刚开始就是拉丝，黏铲子，然后就会慢慢泛白霜，一直炒，就会慢慢裹住糖霜。中途不管什么样就一直炒就行了，我今天早上炒了十分钟，手都抡废了