「广式蛋黄酥/情人酥」酥到掉渣
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人做过这道菜
我就胖着玩玩
⚠️这款糕点是一开二的，如果想一对一做，蛋黄数量增加或配方数量减少。
(例如：一个成品，对半切开成两个)
(例如：一个成品，对半切开成两个)
用料
「广式蛋黄酥/情人酥」酥到掉渣的做法
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准备好所需食材。
(这款糕点是一开二的，如果想一对一做，蛋黄数量增加或配方数量减少)
①咸蛋黄提前用花生油浸泡1-2天，待用。(夏天冷藏浸泡)
②黄油提前10-20分钟回温。⚠️回温状态：有一点硬，用手压一下，有指窝。
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浸泡好的蛋黄放入烤箱，上下火150度，中层，烤5分钟。
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容器内放入黄油，糖粉，盐。
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中速打发至黄油蓬松。
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分2-3次加入蛋黄液，「低速混合」，每一次混合均匀后，再加入下一次。
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面粉、泡打粉、吉士粉过筛2遍，分两次加入容器内，用刮刀刮拌均匀即可。
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刮拌至无明显干粉。
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所有食材平均分成16份。
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取一豆沙馅裹入蛋黄，整成橄榄形。
⚠️蛋黄需在中间，到时候对半切开两边都有蛋黄。
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取一酥皮压扁，包入内馅。
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整成橄榄型。
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刷上蛋液。
⚠️喜欢有纹路的，可以用牙签在表面画上格子、波浪纹等。
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①烤箱提前上下火200度预热10分钟，
②转:上下火190度，中层，烤20分钟。
(商用大烤箱:上火220度、下火200度，烤20-25分钟)
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「广式蛋黄酥/ 情人酥」
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「广式蛋黄酥/ 情人酥」
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「广式蛋黄酥/ 情人酥」
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「广式蛋黄酥/ 情人酥」
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「广式蛋黄酥/ 情人酥」
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「广式蛋黄酥/ 情人酥」
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「广式蛋黄酥/ 情人酥」
